Das Olivenöl (Olea europea) wird in Portugal von Thomas Fehrenbach bei ca. 27°C gepresst, der dort eine kleine Olivenplantage betreibt. Geschmacklich ist es ausgewogen, nicht zu kräftig, mit einer leichten fruchtigen Note.

Das Öl kann zum Verfeinern von Marinaden, Saucen, Suppen und Pasta verwendet werden. Es gibt frischen, knackigen Salaten und Gemüse eine feine mediterrane Note.

Native Olivenöle können aufgrund ihres hohen Rauchpunktes auch zum Braten, Schmoren, Grillen und Frittieren von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet werden. Allerdings gehen bei Temperaturen ab ca. 180°C wertvolle Substanzen verloren.

Das Olivenöl setzt sich u.a. aus 75% Ölsäuren, 15% gesättigten Fettsäuren, 10% Linolsäuren und Fettbegleitstoffen zusammen.