Senföl (Sinapis) besteht aus ungefähr 60 % einfach-ungesättigten Fettsäuren, davon sind bis zu 42 % Erucasäure und 12 % Ölsäure. Die 21 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren verteilen sich auf 6 % Omega-3 Alpha-Linolensäure und auf 15 % Omega-6 Linolsäure. Dazu kommen 12 % gesättigte Fettsäuren. Senfsamen, wie alle Samen der Kohlfamilie, einschließlich Raps und Rübe, weisen ein überdurchschnittliches Niveau von Omega-3-Fettsäuren (6-11 %) auf.
Das Senföl wird in der benachbarten Leipziger Ölmühle von Patrice Wolger frisch gepresst.
| Brennwert | 879 kcal |
| Fett | 100 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| - davon Einfach ungesättigte Fettsäuren | 68 g |
| - davon Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 25 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
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