Das Senföl wird in der benachbarten Leipziger Ölmühle frisch gepresst.
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Senföl eignet sich wunderbar als Salatöl, aber auch zu Kartoffeln und Quark ist es eine gute Alternative zum Leinöl. Es kann aber auch gut für Marinaden, Dips und Saucen verwendet werden. In der indischen Küche fehlt es an keinem Curry. Da Senföl einen hohen Rauchpunkt besitzt, ist es hitzestabil und kann bis etwa 250° C erhitzt und zum Braten sowie Frittieren verwendet werden.
Senföl (Sinapis) besteht aus ungefähr 60 % einfach-ungesättigten Fettsäuren, davon sind bis zu 42 % Erucasäure und 12 % Ölsäure. Die 21 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren verteilen sich auf 6 % Omega-3 Alpha-Linolensäure und auf 15 % Omega-6 Linolsäure. Dazu kommen 12 % gesättigte Fettsäuren. Senfsamen, wie alle Samen der Kohlfamilie, einschließlich Raps und Rübe, weisen ein überdurchschnittliches Niveau von Omega-3-Fettsäuren (6-11 %) auf.
| Gewicht | 0,325 kg |
|---|
| Brennwert | 3680 kJ / 879 kcal |
| Fett | 100 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| - davon Einfach ungesättigte Fettsäuren | 93 g |
| - davon Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 25 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
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